|
吃肉吃魚難免吸收毒物，吃菜也心慌慌，其實蔬果的含毒量遠比肉類海鮮少，只要小心買小心洗，農藥中毒機會可減低。以下是綠田園基金髮表的洗菜建議：
1. 去外皮摘外葉
批皮及摘掉最外邊的一層葉可以除去大部份農藥殘餘。
2. 沖 水
將菜葉一塊塊分開，放在水喉下猛力沖洗數次。
3. 換水浸水
根據理工大學應用生物及化學科技系的研究顯示，將蔬菜浸在清水中，每30分鐘換水一次，能有效地清洗蔬菜上的農藥殘餘。這樣處理，經過3小時之後，可將82%-99%的農藥除掉。
4. 用滾水灼過再煮
但在理大的實驗中亦發現，要完全清洗蔬菜上的農藥，十分困難。即使經過3小時的浸洗，菜上仍有些少農藥剩下。故此我們建議先用滾水灼菜，約1分鐘，然後再將菜煮熟食用。灼菜水必須倒去，不能再用。
5. 買有機產品
以上方法均無法確保農藥完全洗淨，故最安全還是購買完全無農藥無化肥的有機產品了。
健康店有天然洗菜藥水出售，也可以考慮。用p水及鹽水浸幾分鐘，這亦可中和部分農藥。
（想得到更多安全揀菜洗菜的貼士，請參閱周兆祥著《素食的挑戰》，
香港：水連天，1996，頁121-25。）
|