19 為什麼飯後
    吃水果會肚痛?


飯後果是十分不科學的壞習慣,絕對有害健康。水果只應該在兩餐之間吃,尤其是蜜瓜木瓜之類易腐壞的食物。


  宴會之後,近年興起以水果包尾。
  平日在酒樓午飯晚飯,以前習慣食甜品,最近潮流興叫「水果盆」,大家以為比較健康。許多人亦相信橙子之類的水果幫助消化,所以在飯前飯後習慣食橙。
  原來都很錯。讓我們看看最新的可靠科學事實:
  水果的主要成份是果糖,在人體內很快消化掉,直接由小腸吸收。但是其他的食物之中含有澱粉質和蛋白質,這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間,跟消化液產生化學作用,分解後才進入小腸吸收。如果水果與含澱粉質蛋白質的食品一起吃,水果被阻礙前進停滯胃內,在華氏一○四度高溫之下腐敗。
  凡是在胃內腐敗的食物,都會變成酒精及毒素,引起種種疾病,包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。
  所以吃水果要遵守兩條簡單的規矩:

(1)只在空肚時吃。
  (2)吃水果時不同時吃任何其他東西。

飯前飯後一小時,都不宜碰水果。


以下是 H. and M. Diamond 合著《Fit for Life》第7章《正確進食水果的原理》的有關部分原文全譯(註)

「水果……的消化、吸收、排泄只需極少的能量,遠比處理其他食物所需的能量少。其他食物在胃中停留一小時半至四小時,……胃是人體花費最多能量用作消化的地方;水果並非是在胃內消化,而是預先已消化﹝即分解為可以被腸道吸收的糖﹞的,在胃內停留極短時間(香蕉、棗、乾果例外,停留時間稍長),不消二三十分已經通過胃部,像穿過隧道那樣;它們分解之後,在小腸釋放出極多養份,令人充滿生命力。
  「由於水果無需勞煩人體付出能量來消化,這些省了下來的能量自動轉去沖洗、清除體內各處的有毒廢物,人因此可以減肥。……水果既然無需留在胃內長時間,所以絕對不應該跟其他食物一齊吃,或是在吃其他食物之後馬上吃。我們吃水果,必須一定空肚時吃,這一點毫無疑問是『fit一世』減肥原理的最重要原則。……如果水果與其他食物一齊吃,造成很多問題。
  「譬如說你吃一件三文治,然後吃一塊蜜瓜;蜜瓜無須胃部動手消化,本來可以直入小腸,這時卻受到阻礙,滯留胃內,跟你吃的三文治一起腐爛、發酵,變成酸質。水果一進胃碰到其內有其他食物及消化液,就會跟它們一起變壞;凡是胃內有蛋白質腐爛,其中的碳水化合物即發酵,所有東西一起發酵,變成酸質,於是我們感到腸胃不適,找藥來吃。這種情況屢試不爽,相信讀者早已領教過。……
  「許多人吃蜜瓜不得其法,腸胃不適,埋怨蜜瓜,說:『我不能吃蜜瓜,吃完之後,整晚由胃裡「頂」出來。』究竟是怎麼一回事?他們先吃三文治或其食物才吃蜜瓜,咎由自取。……如果他們先吃蜜瓜,等二十分鐘左右才吃其他東西,蜜瓜早已好好離開胃部,其他食物才進去,萬事大吉。
  「這是至為簡單的指示,大多數人居然未聽過。」
  同樣道理,新鮮水果入饌(做菜),亦是危害健康,不足為法。

(註):這本書中文版叫做《Fit一世》,圓圓譯,一週刊出版,是節譯本。

 

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