34 為什麼南瓜是
    糖尿患者福音?


糖尿患者不宜多吃甜食,南瓜是甜的,偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究。


  在各種食物之中,南瓜(即番瓜)對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。近年日本和中國內地醫學研究證實:糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉,病情減輕機會特別高,尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善,精神轉佳,減少口渴。
  糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足,至某種程度,導致葡萄糖的正常利用受到影響,使血糖上升,終於由尿中排出體外。而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用,倘若人體內吸收的鉻和鎳不足,胰島素的活動即減少。
  南瓜正好含有豐富的鉻和鎳,所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且,南瓜含有大量植物纖維,產生延緩小腸吸收糖份的效果,這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升,令胰島素更加重負擔,反而可以逐步恢復正常功能。
  此外,南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、多種礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等),含碳水化合物卻很少,因此健康有益。
  據中國醫學的說法,南瓜性味甘、溫,入脾、胃經;功能補中益氣,化痰排膿,消炎殺蟲,止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者,則不宜。
  南瓜原產非洲及南美洲,後來傳入印度、中國;有多個不同品種,所以形狀顏色往往不同。美洲南瓜特別巨型,圓筒形,瓜皮有黃、白、紫、綠等色。印度南瓜皮較柔滑,白色或奶白色,也很巨型,圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形,先端下凹,皮外有稜,未成熟時呈綠色,成熟之後轉橙黃或金黃色,表面有一層赤褐色的霜。
  近年來,全球各地掀起了南瓜熱,因為它有減肥美容的功效,特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店,推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等,中國各地流行南瓜粉,香港也買得到。
  由於它有減肥及美容的效果,日本人近年掀起了南瓜狂熱,奉之為「蔬菜之王」。
  南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識,它的美味也受到大眾欣賞。
  除了防治糖尿功能之外,原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用,例如:

  1. 防癌:南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用,制止癌細胞出現。
  2. 杜蟲:南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用,對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽)。
  3. 治高血壓:多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血壓。
  4. 治哮喘:蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚一次,長期服用。
  5. 治久咳:南瓜籐煎去頭,插瓶中,令其汁液流入,廿四小時後取汁用開水沖服。
  6. 治浮腫、腹水、小便不暢:南瓜蒂燒存性研末,溫開水送服,每日三次,每次二克。
  7. 治慣性流產:南瓜蒂3只,薏米120克,加水煎服,連服數日。
  8. 治燒傷、燙傷:南瓜搗爛取汁,塗敷傷口。也可以用南瓜籐汁塗傷口,每日三次。
  9. 治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎:鮮南瓜500克,紅棗20粒,適量黃糖,加水煮湯服食,每日二次。
  10. 治痢疾:用南瓜葉煎湯飲。
  11. 止痛:瓜肉煮熟敷貼患處,可消炎止痛。

本書介紹多種南瓜食譜:

南瓜飯
南瓜湯
南瓜西芹汁 南瓜紅棗汁
南瓜糕

 

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