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软面包为什么会致癌？

看过以下的资料之后，你也会考虑尽量不吃廉价的面包，不吃松软的面包，不吃包装上列出大堆化学物质成份的面包，下定决心自己学做面包做馒头。

市面上忽然出现食物添加剂惊魂，大家吃面包不免心慌慌，那种什么溴酸钾又不知有什么后果？吃了多少落肚？

为什么无缘无故发生这种“事件”？

卫生署终于施禁令

港府曾通知本地各主要面粉商，要求马上停止把溴酸钾加进面粉之内，因为这种化学物质吃后会令人生癌。

原来台湾政府亦采取过严厉手段，全面禁用溴酸钾，违反者判刑三年，最高罚款十二万元台币。（欧洲各国多数早已禁用。）

香港方面，卫生署采取行动之后，面粉供应商反应激烈，认为卫生署以偏盖全，误导大众。他们约见署长，商讨一轮之后，卫生署后来发表声明：市民可以安心食用面包，本地面粉再不会把溴酸钾加入面粉之内。

为了卖相毒物照落

究竟溴酸钾是何方神圣？为什么有人要迫市民大众食？它有多危险？将来怎么办？

早在一九一五年，美国已经有纪录，面包生产商把溴酸钾加进面包之内。它的作用是令面粉烘焙之时加倍胀大，令面包松软。

在香港和台湾等地，这种化学物质也使用了几十年。由于香港人特别喜欢吃松软的面包，含溴酸钾的面粉使用尤其普通，例如“方包”就最经常使用。

据本地面粉生产商承认：把溴酸加进面粉里，完全是为了“卖相”，讨好消费者的口味，没有别的用途。

由于面包店供应新鲜出炉的货品，无须列明成份，溴酸钾又是随面粉而来，并非面包生产商放进去的，所以无须在标签上声明。香港人很少习惯留意食品包装上列出的成份，又对食物添加剂认识不多，关心不多，因此向来没有谁留意。

联合国证实致癌

英国最权威又流行的食物添加剂著作《 E forAdditives》对于溴酸钾（potassium bromate，添加剂国际编号 "924"）有这样的描述：

不过，联合国世界卫生组织在一九九二年发表了最新研究报告，宣称溴酸钾是致癌物质，在用老鼠做的实验中，证实会生肾脏肿瘤、腹膜间皮瘤等癌症。

根据这些研究，除了上述的中毒情况之外，溴酸钾还会令中枢神经受到损害。（注 8）

所谓安全保证

这次溴酸钾“事件”，再次令香港人警觉到自己所处的社会如何危机四伏，前后左右满是陷阱，即以吃进肚里的东西为例，由早到晚“非吃不可”的食品，偏偏就有千奇百怪的危险物质，而且还是有人有计划有预谋地放进去的，往往毫无必要，只不过是为了多赚几毛钱。

即使生产商和政府再三保证“冇问题、放心食”，绝对不等于安全、合理，因为：

1. 每个人对于食物中的“污染物质”反应不同，即使大多数人吃了“应该”没有事，仍会有小数人中招之后产生不良反应，损害健康。
2. 目前科学对于化学物如何危害人体，所知甚少。今天被断定为无害的东西，难保明天即证实致癌、有毒。
3. 大量形形式式的化学物吃进肚里，难免会产生“鸡尾酒效果”，即是说在实验室里单独研究个别化学物质没有问题，但在现实生活中几十种一齐吃进肚里，往往产生化学作用变成有毒物质，危害健康。
4. 我们天天大量使用这些化学物质，间接导致整个大气层、泥土、所有河流湖泊海洋充斥着化学毒物，所有生物齐齐受害。

所以，凡是官方保证安全，都只可以“听住先”。

人人识做 健康长保

由今天起，我们可以这样保护自己、保护家人、保护地球：

1. 尽量不吃廉价的面包，只向可靠的公司或店铺购买。
2. 尽量不吃松软的面包，其实质地坚实的全麦包往往营养丰富得多。
3. 尽量吃新鲜即做的面包，少买预先包装存放多日的那些。
4. 凡是包装上“成份”介绍中列出大串化学名堂的，写着什么改良剂、抗氧化剂之类的，都敬谢不敏。尽量买天然、简单方式生产的食品。
5. 自己学焗面包，不但健康省钱，还特别有情趣又温馨。
6. 做馒头比做面包更健康又更环保，因为不用焙烘，只用水蒸，减少使用燃料，也减少产生致癌物质的机会。做馒头所需的材料比面包少（可以不加糖、不加奶粉、不加盐）。