| （註 1） |
參考周兆祥著《素食的挑戰》（香港：水連天） |
| （註 2） |
參考周兆祥著《綠色飲食全面睇》（香港：荷花） |
| （註 3） |
參考周兆祥著《新人類健康飲食》（香港：水連天） |
| （註 4） |
參考周兆祥著《茹素策略》（香港：水連天） |
| （註 5） |
參考周兆祥著《生機飲食手冊》（台北：暖流 |
| （註 6） |
市面上一般這喱粉都含葷（魚膠等），又多化學添加劑，大菜糕與涼粉則是純天然的，而且可以自己調校甜味。 |
| （註 7） |
指優質的過濾水。 |
| （註 8） |
參考《Ethical Consumer》1992年2-3月號。 |
| （註 9） |
參考《Ethical Consumer》1993年4-5月號。 |
| （註10） |
有關各種化學添加劑的害處，詳見周兆祥《識飲識食》（香港：青文，1987） |
| （註11） |
參考 Elliot《Cooking with Vegetables》，Dorling Kindersley，1997。 |
| （註12） |
可參考《The Gospel of Peace of Jesus Christ by the Disciple John》，及《The Gospel
of The Essenes》。 |
| （註13） |
詳見《素食的挑戰》（見前31），第一部分。 |
| （註14） |
參考 V. Parachin著，宋楚芸譯《365個素食的好理由》，台北：遠流，1999。 |
| （註15） |
詳見《茹素》第51、52、53期。 |
| （註16） |
參考《健康Plus》，2000年4月號。 |
| （註17） |
想得到最新的基因食物消息，可查閱《綠色和平基因通訊》：http://www.greenpeace-china.org.hk。 |
| （註18） |
有關健康飲食的資料、菜譜，及活動消息，可訪香港素食學會網址：www.vegsochk.org。 |
