怎樣發芽菜
     怎樣發芽菜
     怎樣發芽菜

 

 

許多種子都可以不用泥土來發芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、大豆等。

法:

1 將豆或種子洗好,放入一個闊口玻璃瓶內(有色玻璃更佳),浸水 4-10 小時(視乎天氣及不同的種子而定,通常種子體積越小,浸水時間越短)。種子佔玻璃瓶內的容積不能超過 10% 。

3 把瓶倒轉成 45° 角放在陰涼通風的地方。每日 2-4 次加水倒水一次,浸一兩秒鐘已夠,把水倒至不再滴水,放回原位。

2 在瓶口用橡筋紮上一塊紗布或尼龍網,倒去所有水,直到不再滴水為止。

4 約 4-10 日後可食(視乎天氣及不同種子而定)。

 

 

 

 

 

以下有幾個貼士:

  • 可以在家中廚房(放在其他房間亦可,只要就近方便換水)或辦公室做。如在辦公室做,要在週末拿回家換水。
  • 選容易的開始做:葫蘆巴、苜蓿、綠豆、蘿蔔。
  • 可以幾樣混在一起發芽,但要小心研究配搭。蘿蔔芽菜相當辣,可與葫蘆巴或苜蓿一起發芽。
  • 盡可能買有機的種子。
  • 盡可能用優質的清水,例如家裡安裝可靠、質素高的濾水器,不可用冷開水或蒸溜水。
  • 最好把發芽中的種子放在陰暗而通風的角落,甚至放進有孔又蓋密的紙盒裡。在黑暗中發芽又快又嫩滑,光猛環境較慢又粗纖維。
  • 換水冷天每日 2 次,熱天 3-4 次。
  • 10 ℃ 以下發芽太慢, 31 ℃ 以上易變壞,都不宜進行(空調環境除外)。
  • 如瓶內發出臭味,即已變壞,即丟棄可也。
  • 臨進食之前可放到光猛地方(但勿直接曬太陽) 24 - 36 小時,增加葉綠素。
  • 未用完的種子要封好 , 放在陰暗櫃或雪櫃內,以免失去生機。
  • 配合全家需要栽培多少份量,最好每天或兩天一次栽培新的,而不是幾日一次大量栽培。
  • 栽培成功,長到夠長之後,如吃不完,可以放入雪櫃,即停止生長。保存兩三日沒有問題。
  • 如果想省人工,或者時常離家外出,無法天天換水,可選擇自動灑水的芽菜培育機(每個約 300 元)。
  • 臨食之前把芽菜放在大盆水內沖洗,殼就會沉澱到底,可以除去。
  • 學習喜歡你自己種的芽菜,愛心越多,種得越美味,滿足感越大。

 

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(最新修訂 2006.3---- 版權所有, ©水連天2006 , 複製請電郵 simon@simonchau.hk 安排。 )

(4/3/2006上載)

 
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