生食生飲生命力充沛

煲湯固然有益好味，滾湯又方便簡單，可是始終比不上生機湯水更有益、更好味，更方便、更簡單。

「生機湯」即是不加熱，將材料即打即飲的湯；這是生機飲食(living food) 的實踐方法。

趁暑熱天時，養成生食的好習慣，最妥當。

回歸自然，讓食物裡的天然酵素令你更生龍活虎、百毒不侵。

這個湯與傳統（俄羅斯式）羅宋湯味道一模一樣，最適合各民族菜式大會串的場合。

材料（ 7-10 人份）：

（ A ）	‧紅菜頭 3 個（切粒） ‧薑（小） 1 個（切片） ‧蒜頭（大） 3-4 個 ‧乾月桂葉 6-7 塊 ‧水 2 杯
（ B ）	‧紅蘿蔔 2 條 ‧西芹 2 棵 ‧橙 3-4 個（必須去核，免令湯苦） ‧蜜糖 1 茶匙 ‧鹽隨味 ‧水 2 杯 ‧橄欖油 1/2 杯
（ C ）	‧合桃 1/2 杯
（ D ）	‧椰菜 1/4 個（切細） ‧紅蘿蔔 1-2 條（切細粒） ‧番茄 1 個（切細粒）

做法：

1. 將（A ）材料放入搞拌機搞拌至均勻為止，放進大碗內；

2. 另將（B ）材料放入搞拌機，搞拌30 秒；

3. 加入（C ）材料放入搞拌機，低速搞拌一陣，令合桃打碎；

4. 將所有材料混在一起，即成。

這是個「周打」湯底，加入不同主角即成不同的「××周打湯」，千變萬化。

材料（ 5 人份）：

（ A ）	‧果仁（合桃、腰果、杏仁等，只選一種） 2 杯，浸水過夜 ‧水 4 杯
（ B ）	‧水 1 杯 ‧橄欖油 1/2 杯 ‧蜜糖 1 茶匙 ‧西芹 1 杯（切粒） ‧紅辣椒隨口味 ‧蒜頭 2-5 瓣 ‧鹽 1 茶匙

做法：

1. 將（A ）材料放入搞拌機，搞至忌廉狀為止；

2. 加入（B ）材料搞勻，即成為基本周打湯。

3. 加入不同的材料再搞拌，成為各種周打湯，例如

貼士：

這個湯由於搞拌時間稍長，會變成微暖（切勿搞至高熱），特別適合冷天。

醒胃提神，特別適合體質寒涼人士。

材料（ 3 人份）：

（ A ）	‧松子 1-11/2 杯 ‧番茄大3 個或5-6 小個 ‧指天椒 2-4 條，視乎口味而定 ‧蒜頭 6-8 瓣 ‧百里香 1/2 束 ‧鹽 1 茶匙 ‧檸檬汁用1/2 個檸檬搾成 ‧橄欖油 1/2 杯
（ B ）	‧牛油果小量（切粒） ‧青瓜小量（切粒） ‧紅及黃甜椒小量（切粒）

做法：

1. 將（A）材料放入搞拌機內，搞至均勻為止；

2. 加入（B），即成。

這幾個湯由許夢真修女設計，謹此鳴謝。她和阿祥合譯了《生食食出新生》一書，介紹生食的原理與方法。

（想找到更多綠色飲食靈感，想親嚐阿祥炮製的菜式，訪 www.simonchau.hk 及 www.club-o.org 。）

（22/6/2006上載）