我開第一間餐廳的故事（只用了10多萬！）

說起開餐廳，很多朋友都會覺得很「離地」，自己根本沒有機會去開。的確，開餐廳一點也不容易，開鋪成本最少都要百多萬。

然而，我同拍檔在2012年開的第一間餐廳 - 米飯主題餐廳 Red Rice （現在已賣給了蕭若元），其實我只投資了10多萬，就成功開鋪。今天，我想和你分享這個開第一間餐廳的故事！

準備好了沒有？我們開始吧！

我本身不是飲食業出生的，我是讀時裝設計出生。剛讀完書時年少氣盛，嘗試創立過2個本地時裝品牌，卻也是失敗而回。

後來，我認識了一位，做了十多年飲食行業的朋友。他一直也在「想」自己創業，可是一直害怕失敗，不過回想做了數十年廚房工，前路也不會有太大出色，人到中年50歲，最多也只是3萬月資的廚房工資，自問將來又怎會儲到本來成家立室呢？

我們基於種種因素得失考濾後，決定創業開人生第一間舖。可是，我只有10多萬在身，他也只有10多萬，兩人手上只得20多萬？又怎能開到一間餐舖呢？

於是，我就用了一個方法 - 就是寫計劃書，去找朋友去集資！ 我寫了一份餐廳的計劃書，解說了品牌定位、食品定位、客路消費與收入預測等等。

最後，我們找了20名友人，合共集資了100萬成本。4為人決策營運者及董事。我們4名創辦人合資出了20萬，持有百分之51%的原始股。 另外16人為投資者，持有另外49%的原始股。分成5萬元一手入場，每投資5萬元，大概就能得到3.1%股分(四寫五入)。

這樣設定，就能從身邊友人集資了80萬元，再加上我們的20萬，就有100萬元的開業資金了。

或許你會問，創業人多不怕嗎？其實也沒辦法，初創業者單人力量有限，合作共贏總會有出路。

誰不想獨自就能成功？可是我與你與大多數的基層一樣，自己一個沒有足夠資金 。因此，何不初期找多些同價值的朋友，一起夾份投資，也是不錯的出路來的。

米飯主題餐廳 Red Rice，於2012年8月，在長沙灣青山道274號地舖開業。定位做一家專注主打米飯為特色的餐廳。

以下是100萬開業成本的Breakdown：

• 租約：5.5萬*4 ＝22萬
• 開業食材：15萬
• 小型裝修連普通餐具：30萬
• 開公司銀行文具等其他雜項開支：5萬

總合共開業成本：72萬 流動資金：28萬

而開業後，每月的成本約為43萬：

• 租金：5.5萬
• 舖面及洗碗：9萬 （6.5員工）
• 水吧：4萬 （2.5員工）
• 廚房：4萬 （2.5員工）
• 食材：15萬
• 水電煤：3萬
• 其他雜項：2.5萬

收入的話，每月的營業額為62萬，減去成本43萬，月純利為19萬！

一年回報就是19萬*12＝228萬

由於我們的投資金額為100萬。因此，紅米約5個多月便回本！

這個故事好像很美好，但最後的結局，卻是悲劇收場的。

那時候，可能大家初創飲食業，發覺太容易賺錢，加上大家都年少輕狂，這品牌在開第3家分店前時，團隊各人因意見不一而吵架，分裂，最後拆檔。

現在該品牌（米飯主題餐廳 Red Rice），己經賣了給蕭若元先生。

不管如何，這就是我開第一家餐廳的故事。開餐廳看似很離地，但其實我一開始，也只是一個普通基層，用了10多萬，一步一步踏上了餐廳創業之旅。

因此，你也不要因為貧窮或自身資源不足，限制了你的夢想！

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